文旅观察｜钟爱寻“味”之旅，这届年轻人开始“美食定制游”

更新时间：2024-10-23 11:16  浏览量：29

“民以食为天，游以食为先”。美食作为旅行中必不可少的一大要素，在消费占比中越来越高。

携程调查数据显示，每4个旅客中就有1个人因为美食而开启一次新的旅行，甚至催生了“美食定制游”等旅行需求。

济南泉水宴。 图源：文旅山东

游客为何钟爱美食？

近日，邓紫棋演唱会在济南举办，音乐盛宴结束之后，另一场特殊的直播——“吃播”邓紫棋品尝把子肉继续上演，吸引40万网友围观。在这场直播的评论区里，不少网友表示“看着都香”“想去济南尝尝把子肉”。

邓紫棋直播吃把子肉引40万人围观，某社交平台截图。

“啥好吃？”“去哪儿吃？”每每计划前往一座城市旅行，许多游客都会提前搜索“当地特色美食”“不可错过的美食打卡地”。而在各大社交平台上，诸如“美食地图”“逛吃攻略”更是层出不穷。

携程数据显示，旅客出行半径越长，对于美食推荐信息的需求度越强。如今，交通便利性（65%）、自然景观（56%）和美食体验（44%）已经成为旅客选择目的地以及餐厅的三大主要因素。毕竟，美食的味道本身就是旅行体验的一部分，很大程度上决定着游客游玩的真实感受。

游客的口味也日趋多样化，差异化和特色化的美食形式、场景更受欢迎。美团数据显示，在刚刚过去的国庆假期的餐饮场景中，游客消费较2023年上升超75%，2024年必吃榜上榜餐厅达2797家，近半数为城市特色商户，烟火小店占比46%。

“美食定制游”开始出现

美食本身就是城市在地文化的一部分。街头路边的淄博烧烤、防空洞里的重庆火锅、雪乡的东北铁锅炖，都是当地物产、民俗的一场集中展示。美食更是游客品味历史文化的载体，诸如诠释了深厚孔府文化的孔府菜，展现泉水文化的济南泉水宴皆可让游客感受“舌尖上”的齐风鲁韵。

游客对美食文化的钟爱，也衍生出了包括“美食定制游”在内的更丰富的旅行需求。

某在线旅游平台上，“粤式美味品人间烟火”“深度探访喀什古城美食”等都是偏好美食的定制线路。以“3天2晚热情飨宴-北京美食之旅”为例，线路加入了四季民福烤鸭店和门框胡同百年卤煮，让游客不仅能品尝到北京的各种美味，还能感受到每一道菜背后的故事和文化。

某在线旅游平台的“美食定制游”产品。

值得注意的是，在线旅游平台上也出现了相关“新职业”。以携程为例，目前平台已有1200位经过认证的美食游定制师，已推出了覆盖40城的旅游+美食定制线路。来自苏州的美食游定制师张旭推出了2天8餐的纯苏式美食定制线路，产品上线后收获大量咨询。“2天8餐的苏州纯美食线路一经推出好评不断，有用户体验完该线路后表示，体重上涨了3斤。”张旭表示。

年轻人选择“吃在酒店”

对于当下的游客而言，旅行逐渐成为放松身心、收获情绪价值的渠道。在这个过程中，“吃”“住”的体验尤为重要。

随着近日的天气转冷，山东济南的王先生期待着与女友开启一场温泉之旅。谈及细节，王先生提出了几个想法：近郊、好住、有美食。最终他们选定了位于济南临近的齐河县的一家“吃住泡”一体的温泉度假酒店。

“周六下午泡温泉，晚上在酒店里吃顿烤肉。在酒店充分休息之后，第二天再去逛逛附近的海洋馆。”王先生告诉记者。

记者发现，更多的年轻人开始吃在酒店。“90后”旅客郑跃喜欢不扎堆、不计划、不打卡的“慢充式旅游”，是否自带餐厅成为他选择酒店的首要条件，“如果从2个酒店中选择，我一定选择带餐厅的那个，游泳后享受晚餐可以让我褪去一天的疲惫。”为了更方便的吃到当地美食，他每次都会选择带餐厅的酒店入住。

是否自带餐厅、附近是否有餐厅成为许多年轻人选择酒店的重要指标，这一现象甚至带动了相关酒店订单的增长。据携程美食林榜单数据显示，近几个月，携程美食酒店榜曝光量环比增长了170%。

专家：美食成为城市旅游竞争力的关键要素

种种现象表明，美食在旅游产业发展中的地位愈发重要。

此前，中国旅游研究院美食旅游课题组发布《文化驱动下美食旅游高质量发展实践与路径——2024中国美食旅游发展报告》，其中提到，随着大众旅游的不断发展，美食在游客体验中的地位发生了重要变化，已成为游客规划行程时的重要考量因素，甚至成为旅游的核心目的。93.1%的游客认为体验美食是前往外地旅游的主要因素。

美食文化也将成为旅游产业的新质生产力。12月，“山东省‘四个一百（百道经典鲁菜、百条美食名街、百道网红小吃和百位鲁菜名厨）’评选暨鲁菜产业高质量发展大会”将在烟台举办，届时将为旅游者营造奔赴山东、乐享鲁菜的美好体验，带动旅游餐饮产业转型升级，为精品旅游产业高质量发展作出贡献。

中国旅游研究院院长戴斌表示，美食旅游已经引起了旅游、餐饮、文化各界和目的地城市的高度关注，培育美食旅游城市的条件已经成熟，时间窗口正在打开。

戴斌认为，旅游目的地是生活环境的总和，也是居民和游客主客共享的美好生活新空间。美食成为城市旅游竞争力的关键要素，也是游客与当地文化连接和文明对话的重要桥梁。美食需要以旅游的名义、以深厚的文化底蕴、持之以恒的品质控制，以最温暖的态度，让千千万万的游客与城市产生共情。

（大众新闻·齐鲁壹点 张宇宁）