如何让“去吃山东菜”成为人们来山东的理由？我们和一位大厨聊了聊

发布时间：2025-11-18 09:14:00 浏览量：43

“周杰伦演唱会那天，我们店里来了8批北京客人、5批上海客人，还有从苏州、温州专程赶来的……”当“跨省打卡”成为常态，我们与主理人深入聊了聊那个他心心念念的命题：如何让“去吃山东菜”本身，成为人们来山东的理由？

在他看来，山东餐饮的真正出路，在于打破“盲从内卷”的怪圈——餐厅必须拥有自己的符号与特色菜。他更提出，山东厨师需要“走出去”，见识万千风味，再回到这片土地，用深厚的文化底蕴，完成对鲁菜的现代表达。核心只有一条：“创新不忘本，传承不守旧”——只做自己擅长的事，并用这个时代的方式，把它做到极致。